Како престати да бацате бајат хлеб: наука о правим крутонима
Устајала векна на столу често личи на кулинарски пораз, симбол тромости.
Али у ствари, ово је скривена прилика, која се уз прави приступ претвара у вредан производ, јавља дописник ОВДЕ ВЕСТИ.
Правилно припремљени крекери нису само мрвице за панирање, већ самостална укусна и здрава ужина која чека свој најбољи час. Главна ствар је зауставити се на време.
Фото: ОВДЕ ВЕСТИ
Ако је хлеб већ буђав, једино му је место у смећу. Али ако се само осушио, може се спасити.
Одавно смо престали да купујемо готове крекере, јер су домаћи много укуснији, јефтинији и дефинитивно не садрже скривене појачиваче укуса и вишак уља. За почетак, хлеб је потребно исећи на уредне коцке или кришке, у зависности од крајњег циља.
Дебљина је битна: претанке кришке ће изгорети, прегусте кришке ће остати сирове унутра. Идеална величина је око један и по центиметар. Осушени, а не свеж хлеб се сече много тачније, без пулпе.
Боље је сушити у рерни на ниској температури, која не прелази 120-130 степени, са отвореним вратима за циркулацију ваздуха. Ово обезбеђује хрскав резултат без сагоревања.
Ставите комаде директно на роштиљ тако да буду дувани са свих страна и повремено их протресите да бисте обезбедили уједначеност.
Зачини се додају усред процеса, када је хлеб већ стегнут, али се још није потпуно осушио. Коцкице једноставно попрскајте мешавином маслиновог уља и воде из прскалице, а затим поспите мешавином сушеног белог лука, паприке и мало соли.
Потребно вам је само неколико капи уља, иначе ће крекери постати масни. Спремност се проверава слухом: правилно осушени крекер при тапкању даје звонки, сув звук.
Након хлађења, потребно их је сипати у папирну кесу на пар сати како би се ослободила заостала влага, па тек онда ставити у теглу са чврстим поклопцем. На овај начин могу се чувати недељама без губитка хрскавости.
Могу се самлети у блендеру како би се добило савршено поховање за рибу или котлете. Велики крутони одлично раде у крем супама уместо крутона, додајући лепу текстуру.
А ако их пре сушења зачините мешавином какаоа, цимета и капи меда, добијате невероватне слатке мрвице за јогурт. Овај процес ме је научио да видим потенцијал у наизглед отпадном материјалу.
Кухиња постаје без отпада, а ормар увек има залиху хрскавих додатака сваком јелу. Устајали хлеб више не изазива осећај љутње, већ ме само подсећа да ћу ускоро поново уживати у резултату своје предвиђања.
Прочитајте такође
- Шта се дешава ако маринирате у нечем другом осим мајонеза: моћ јогурта за најтеже груди
- Зашто је ваша киноа увек горка: мала тајна пре кувања