Зашто зачини не чине само укус: како цимет и куркума управљају шећером у крви
Склони смо да о зачинима размишљамо као о укусним додацима који храну једноставно чине занимљивијом.
Али многи од њих раде као меки регулатори унутрашњих процеса, а њихов утицај на метаболизам заслужује посебну дискусију, јавља дописник ХЕРЕ НЕВС.
Узмимо, на пример, цимет — овај пријатни зачин може побољшати ћелијску осетљивост на инсулин, помажући телу да ефикасније користи глукозу из крви. Не морате га посипати по свему, али кашичица дневно у каши или свјежем сиру је разумна подршка метаболизму угљених хидрата.
Фото: Пикабаи
Куркума са својом активном компонентом куркумином има изражено антиинфламаторно дејство, што индиректно утиче на тежину. Хронична, ниског степена запаљења у телу често прати вишак телесне тежине и омета њено смањење.
Ја сам лично додао биљно златно млеко са куркумом, црним бибером и ђумбиром у своју јутарњу рутину. После месец дана овог ритуала приметио сам да су ми зглобови постали покретљивији, а након јела практично није било осећаја тежине.
Ђумбир и кајенска паприка благо убрзавају метаболизам због термогеног ефекта – тело троши мало више енергије на њихово варење. Ово није панацеја за губитак тежине, већ леп бонус за њихова основна својства.
Важно је схватити да су зачини помоћници, а не магични прах. Они неће надокнадити ваш дневни вишак калорија или недостатак вежбања, али су одличан део опште стратегије здраве исхране.
Њихова моћ се открива у синергији – у комбинацији једни са другима и са правим производима. Куркума без црног бибера се слабо апсорбује, али се ђумбир у друштву лимуна и меда претвара у моћан лек против прехладе.Требало би да почнете да се упознајете са зачинима постепено, слушајући реакцију тела. За неке људе, зачињена храна може бити контраиндикована због карактеристика гастроинтестиналног тракта.
У потрази за предностима, не би требало да купујете све тегле у одељењу зачина. Бирајте целе зачине и самељите их – тако ћете задржати максимум етеричних уља и активних супстанци, које брзо испаре у већ млевеним смешама.
Када почнете да користите зачине свесно, кухиња се претвара у праву здравствену лабораторију. Не правите само вечеру, већ свакодневно креирате комбинације које делују на ваше благостање.
Прочитајте такође
- Зашто морате да жваћете исту храну дуже него што мислите да би требало: механика која мења хемију варења
- Шта се дешава са вашим телом када једете сами: психологија исхране коју игноришемо